Новые технологии в современных мастерских

Мастерские нового поколения в ноябрьском колледже работают в полную силу. Сейчас в них проходят учебную практику старшекурсники, осваивая современные техники приготовления и способы подачи блюд.

На практике третьекурсники – студенты группы 1802 (профессия «Повар, кондитер»). В мастерской пищевого профиля «Поварское дело» в прямом смысле слова огненно жарко. В этот день студенты учились не только готовить вкусные и красиво оформленные блюда, но и практиковались устраивать на кухне настоящее фаер-шоу!

Фламбирование – одна из современных технологий, искусству которых обучает студентов мастер производственного обучения Алина Богачева. Это приём кулинарной обработки, когда блюдо поливают крепким алкоголем и поджигают. Весь спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразные вкус и аромат.

- Фламбирование - одна из высоких ступеней кулинарного искусства, здесь требуется навык и соблюдение мер безопасности. Поэтому обучаются этой технологии студенты старших курсов, за плечами которых уже достаточно серьезная практика приготовления блюд, - отметила Алина Богачева. – Сегодня студенты освоили еще одну из техник подачи блюд - фламбирование, используемую в процессе подачи блюда посетителю в условиях естественного огня. Ребята готовили блинчики «Креп-Сюзетт» с цитрусовыми нотками с демонстрацией фламбирования.

Открытый огонь в приготовлении блюд – лишь одна из немногих сложных технологий, которые осваивают студенты ноябрьского колледжа. Оборудование новых брендированных мастерских позволяет отрабатывать технику молекулярной кухни, а также готовить сложные блюда, требующие ювелирной точности.

 

Прочитано 74 раз

Галерея изображений

ГБПОУ ЯНАО «Ноябрьский колледж профессиональных и информационных технологий»
г. Ноябрьск, ул. Изыскателей, д. 47 «А»
Телефон: 8 (3496) 428 106 приёмная
E-mail: [email protected], [email protected], [email protected]

Абитуриентам

График работы приемной комиссии:
понедельник - пятница
с 9:00 до 12:00 (кварц с 10:15 до 10:30)
с 14:00 до 16:12 (кварц с 15:15 до 15:30)
суббота - выходной
воскресенье - выходной.
ул.Изыскателей, 47 а, корп.№1.
Телефон 8 (3496) 42-82-30

Система Orphus

Top